来源：互联网作者：编辑点击:
30多年来,他始终坚持弘扬传统厨艺,创新菜品。先后被授予中国烹饪大师、河南省烹饪名师、平顶山市技术能手等荣誉称号。
2023年4月26日,在平顶山市政会堂召开:平顶山市庆贺"五一"国际劳动节暨劳动模范和先进工作者大会。王金汉被授予平顶山市劳动模范光菜称号。颁奖大会上该市金汉食府总经理王金汉的兴奋与激动之情仍难以平复。
“我就是一位普普通通的农民厨师,能跟来自全市各行各业的拔尖人才同台、共享劳模殊荣,倍感珍惜,铭记劳模精神,践行劳模工匠精神,在今后的工作中踔厉奋发,笃行不怠,充分发挥自身擅长,为社会贡献自己的一份力量,王金汉说。
而这份荣誉,是对他30多年来始终坚持做好一件事--以执着信念坚守厨师岗位、潜心钻研豫菜烹饪的最好回报。
“厨师这个职业,除了需要天赋和热爱之外,更需要的是不怕吃苦的品质,要不懈努力、始终追求。”回首厨师生涯,王金汉感慨道。
1969年,王金汉出生在舞钢市武功乡王五村,他从小就对烹饪产生了浓厚兴趣。1989年,他选择了开封市二商技校烹饪专业。
3年技校毕业后,王金汉被分配到洛阳石化总厂后勤处,当起了厨师。初入厨师行业,王金汉就有一个目标,不能随波逐流。别人把烹饪当成谋生的职业,他却将其当成兴趣爱好,对烹饪技艺如痴如醉,潜心钻研菜品。
2004年,王金汉选择辞职下海,他怀着对餐饮行业的一腔热爱,与同学来到平顶山联合创办了平顶山市百花美食苑。
踏踏实实做人、认认真真做菜是王金汉始终如一的追求。他将每一道菜品都当作艺术品精心打造,对刀工、火候、调味、翻炒速度等各个环节都特别讲究。王金汉经常与同行、食客沟通交流,如果有异议,他会深深思考问题究竟出在哪里,怎么改善口味,这样才能留住顾客。在他看来,厨师不仅仅是“抓锅铲”煎炒烹炸、颠锅掌勺这么简单,还需要不断地学习改进。
2011年至今,王金汉先后创办了自己的餐饮店(平顶山市新华区金汉食府)、酒文化体验店(平顶山新华区汉尊酒业)。经过多年的积淀,他已精通各种地方流派菜品烹饪技艺,并融会贯通,秉持“守正创新”,创新研发出焖炒小公鸡、半条鱼、开花方肉等一系列菜品,在老酒领域也总结除了一套独立的、精细的、完善的回收鉴定方法。
随着餐饮技艺和事业日益精湛、发展,王金汉带了一批又一批徒弟,徒弟们像种子一样“飘”向省、市多个大型餐饮酒店,为弘扬传统烹艺,创新流行菜品,丰富消费需求,王金汉做出了自己的贡献。
烹饪菜肴没有一成不变的制作模式,只有不断创新和变化才能迎合人们不断变换的口味。
王金汉充分利用业余时间,认真钻研专业知识,通过了初级、中级、高级厨师职业资格证书,并一路晋升到中式烹调师高级技师(国家职业资格一级),在《中国烹饪》《烹调知识》《东方美食》《四川烹饪》等专业刊物发表文章、论文30余篇,先后,被授予中国烹饪大师、河南省烹饪名师、平顶山市技术能手等荣誉称号。
