来源：互联网作者：编辑点击:
有人说2020年的疫情是一次行业洗牌，倒不如说它更像是一把刀俎，将餐饮行业割的支离破碎，继而沦为鱼肉。
北京的餐饮人苦熬数月，眼看着生意日渐好转，刚开始考虑招兵买马、拿铺抢滩的事情，但没想到，疫情的反复比机会抢先来临。
随着北京疫情的反复，截至6月23日19时，北京高风险地区增至5个，中风险地区增至38个，北京市政府先后召开多次疫情防控紧急会议，对所有农贸市场、餐饮店、食堂等重点场所进行防疫检查、环境消杀和核酸检测。
作为中国十大快餐品牌之一的和合谷也在第一时间响应政府调控要求，积极做好疫情防控应急处理及各项准备工作。此次疫情期间，和合谷针对旗下所有门店，为了降低内部感染风险，重新将办公区、公共区域和仓储运输、生产区域实施进一步严格管理，以加强对生产的防护。
截至目前，和合谷全体员工无一例感染。
和合谷独有供应机制，确保食材安全稳定供应
此次疫情的风暴中心新发地批发市场，是北京交易规模最大的农产品批发市场，蔬菜约占全市供应总量的70%，猪肉占10%，牛羊肉占3%，辐射全城，被誉为北京的“菜篮子”，对餐饮业的影响不言而喻。
目前，相关部门已针对此次疫情下发紧急通知，要求餐企全面检查食材源头，针对高风险食材进行筛查，并做到可追溯。与此同时，严格把控加工制作、餐具消毒、从业人员健康等环节。
首先，出于数量及品质保证，和合谷早已布局独有的供应链系统，所有肉类食材均为严格选定，直接运送到和合谷自有工厂，无需从农贸市场购进任何肉类、水产，确保整个供应链清晰可查，从而确保食材品质能够稳定供应。
其次，和合谷所有食材到达后，均按要求查验运输卫生清洁情况、测试温度。按来货批次抽样进行外观规格检测、品尝测试以及理化指标测试等，达到国家规定标准方可通过。并严格执行到货验收标准，查验各批次出厂检验报告、蔬菜类产品每批检测农药残留、肉制产品每批查验动检证明，检测合格后方可进入公司的物流仓储库。
最后，针对疫情突发与餐饮市场变化，和合谷持续加强防疫物资储备力度，做到防疫物资库存充足，确保员工与消费者的安全保障。凭借对所有环节的严防严控，从年初疫情至目前，无论和合谷门店员工还是合作工厂，均未发生过疫情感染情况。
和合谷第一时间进行人员核酸检测
除了确保物资食材供应稳定，和合谷在第一时间高度响应防疫要求，安排旗下员工进行核酸检测，结果全部为阴性。
随着疫情最新进展，和合谷全面实施居家办公和减少办公室出勤等措施，并恢复网络会议制度，降低外部输入风险，最大程度确保员工人身安全。
8项安全举措常抓不懈，消费者放心就餐
从年初第一波疫情开始，和合谷就在门店防护方面执行8项安全措施。
1餐厅每日两次消毒：无论每天就餐顾客多少，疫情发生半年来和合谷坚持每日至少两次消毒，确保防疫到位。
2监控服务人员和进店顾客的体温：对于服务人员与进店顾客体温，和合谷会进行实时监控，以确保环境安全。
3严格执行洗手消毒程序：疫情期间，除戴口罩外，勤洗手和消毒也是防止传染途径的黄金方法之一。
4全体服务人员佩戴口罩：口罩是疫情防护的重中之重，和合谷门店服务人员近半年来均在此严防死守，不敢有一丝疏忽。
5自助点餐，支持自提：针对用户心理顾虑，和合谷在各门店推出自助点餐服务，消费者可自助点餐自提，从而避免人员接触。
6外卖产品在专区打包：针对线上外卖业务，和合谷推出打包专区。外卖菜品会在专区内打包配送，避免更多接触。
7外卖打包后，使用食安封签封口：和合谷在打包好的餐品外包装封口处加贴食安封签，为消费者用餐加装一道“安全锁”，消费者通过观察确定“食安封签”的完整性，杜绝了在配送过程中食品遭到二次污染。
8外卖平台无接触配送：和合谷要求配送员在等候取货取餐时，要避免人员聚集，保持1米以上距离，取餐前确认配送员的体温和北京健康宝，进社区配送时，应按要求出示北京健康宝，可采取将物品放至快递柜、社区存放点等方式，实行无接触配送。
值得一提的是，在多轮疫情的巨大压迫下，大量餐企开始酝酿涨价。但和合谷总经理赵京明确表示：“上半年疫情期间和合谷坚持不涨价，相反还会推出更多特价活动，全力以赴为百姓的一日三餐助力。”
围绕疫情冲击下餐饮行业面临的问题，政府相继在税收、房租、金融等方面出台一系列支持性政策。但打铁还需自身硬，涨价并非唯一选项，疫情正倒逼餐饮企业摸索出更适合消费变化的运营模式。
疫情倒逼餐饮业转型升级，多元化、数字化经营才是关键
从餐饮品牌长远发展来看，品牌的营收与拉新、激活、复购、分享这四点息息相关，而私域流量作为品牌的“私有资产”，具备随时触达、无需付费、可重复转化、数据可追溯的特点，可以帮助餐饮品牌节省获客成本、提升复购率、快速打造品牌口碑，突破传统餐饮经营瓶颈。
一些餐饮品牌通过会员和社群营销等方式盘活私域流量，将消费者集中在自己的平台里形成流量池，获得营收增量入口的同时，大大降低了营销成本。和合谷就是其中的代表品牌之一。
和合谷在疫情发生后，强化完善了小程序会员系统，并配套上线了红包、发券、裂变等数字化营销工具，为消费者提供更多福利的同时，用互联网思维做顾客运营，让更多的顾客成为回头客。小程序外卖的上线，与小程序堂食点餐和外带自提形成多场景消费联动，形成了和合谷自有的私域流量闭环。
随着近期北京疫情的反复，大家逐步恢复居家远程办公状态。和合谷结合上述便捷实用的数字化工具，快速推出了“充值返利”“买一送一”等大力度优惠活动，并通过公众号、企业微信社群等方式完成精准的顾客触达，尤其着重覆盖门店周边3公里内生活区的顾客，切实为社区群体带来实惠、便捷的三餐体验。
在新零售方面，和合谷已在小程序上陆续推出包子粥、酱料包等零售半产品，瞄准顾客“在家”消费场景；同时打通了天猫、抖音、快手等线上营销通路，借助直播和短视频的爆发大量吸纳会员，加强对线下门店的导流，加速营收回血！
为爱归零计划，和合谷打造社会责任践行标杆
和合谷在数字化转型与跨界合作上始终快人一步，但在社会责任上也未曾落下。
疫情再度出现在6月中旬，北京气温高达34℃，各大院医护人员早出晚归进行核酸检测与样本筛查。和合谷联合外卖平台启动“首护者联盟”之“为爱归零”计划，为北京首钢医院日夜奋战的医护人员送去数百份爱心餐食。
疫情当前，提供餐食的商家不仅确保餐食足够营养，更要保证安全放心。和合谷每一份餐品都标注了厨师、打包员和外卖小哥的姓名、体温。
企业不仅是社会经济活动的主体，自身发展与社会发展亦是紧密联系。和合谷以实际行动践行企业社会责任，全面做好服务保障，发挥出自身优势。
虽然北京二次“区域疫情”来势汹汹，但是对于像和合谷这种在第一次“全国疫情”应对迅速有序，而且之后最快速度复苏的餐饮品牌而言，此次更是高度重视，做到一手抓防疫、一手抓复苏。
未来和合谷依旧会保持紧张的备战状态，目前疫情防疫情况还是很严峻，只有提高防疫意识，长期保持高度警惕，同时修炼好内功加强自身免“疫”力，才能有朝一日迎来战“疫”真正的胜利。
